Snij de kipfilets in reepjes en bak ze gaar in de olijfolie, in een andere pan de champignons.
In een derde pan de uitgeperste knoflook fruiten, boter aan toevoegen: zodra dit gesmolten is, de arrowroot poeder erbij roeren tot het indikt (niet te lang).
Voeg de bouillon, slagroom, kaas en naar smaak zout en peper toe.
Doorroeren en spinazie toevoegen, zodr deze geslonken is de kip en champignons erbij toevoegen, zodat deze weer kunnen opwarmen. Serveer met volkoren pasta.