Snijd één kippenborst door twee. Voeg de uienpoeder, zwarte peper, zout, paprikapoeder, knoflook en olijfolie toe. Marineer goed samen en laat het even staan, zodat de smaken goed intrekken.
Gril de kip gaar. Doe de kip daarna in een ovenschaal en voeg de overgebleven jus toe van wat er in de pan zit. Smeer 1 theelepel groene pesto uit over elke kip stuk en maak het af met een plakje mozzarella en tomaat, geraspte kaas, broodkruimels en bruchette kruiden.
Leg het in een voorverwarmde oven op 250 graden voor 10/12 minuten of wanneer de kaas gesmolten is, is het klaar.